VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Para obtener un producto final
con color, volumen en boca y un
primoroso afrutado, se elaboraron
las uvas con 2 métodos
diferentes que después se ensamblaron:
Una vinificación en
rosado que proporciona el
carácter afrutado y una vinificación
en tinto tradicional que
proporciona color y estructura.
Final de la fermentación alcohólica,
fermentación malo láctica
en cuba, clarificación, filtración y
embotellado.

LA AGRICULTURA BIOLÓGICA

La viticultura biológica cuenta
con unas 16,000 hectáreas
distribuidas por todo el territorio
francés.
Languedoc Rousillón dispone de
la más importante superficie
vitícola en la agricultura biológica
de Francia con 31% de las
superficies, unas 5,000 hectáreas
aproximadamente. Las
viñas que se explotan se
encuentran en zonas de
laderas, lo que favorece el buen
estado sanitario de las uvas.

ZONA PRODUCTORA

Las vides se encuentran en
la zona de Saint – Chinian
situada al noroeste de Béziers
en el departamento de Hérault
– Los ríos Orb y Vernazobres
dividen el pago de la zona en
dos – Al norte, donde están
ésta viñas, los esquistos y las
areniscas dominan.
VIN DE PAYS (Vinos del país)
Estos vinos, que representan
alrededor del 15% de la producción
francesa, constituyen
una categoría especial de vinos
de mesa, más parecida a los
vinos AOC. Salen de lugares
específicos y se elaboran
según reglas muy estrictas. Su
número que aumenta muy
rápidamente, corresponde a la
filosofía que subyace de
manera oficial, tras las clasificaciones
francesas: no existe
ninguna pirámide de calidad
absoluta, sino más bien reglamentos
separados y paralelos.

Existen tres tipos de vinos del
país: regionales (ésta selección),
departamentales y locales.
VIN DE PAYS d’oc (Vinos del
país regionales)
Son originarios de las superficies
más ampliamente delimitadas;
existen cuatro: los vinos del
país de Oc, del Jardin de la
France, del condado Tolosan y
de los condados del Ródano. Así
pues, proceden del Midi, de la
parte meridional del Ródano y
de Provenza; del valle del Loira,
del Sud-Ouest, del norte del
Ródano y de Saboya.